Rezept/e Suche Rezepte rund ums Thema "Grillen"

[WarGod]

Hallo zusammen!

Wollte auf diesem Wege mal nach Euren besten Rezepten rund ums Thema "Grillen" fragen. Hätte gern Rezepte oder auch Links zu Rezeptseiten.
Brauchen nicht nur Rezepte rund ums Thema Fleisch sein, sondern auch sehr gerne Gemüse-, Brot-, Butter, Salat- & Soßen-Rezepte. Ach ja, Fisch könnt Ihr Euch sparen. Ist nicht mein Geschmack.

Hab zwar schon ein großes Repertoire, aber was Neues ab und zu ist doch immer wieder ganz nett.

Hoffe auf zahlreiche Vorschläge. Dankeschön schon im Voraus!

Ciao... WarGod

Moinski

Die besten Rezepte gibt es auf Grillsportverein - Alles übers Grillen, BBQ und 4128 Grillrezepte - Welchen Grill kaufen ? Alles zu Grills gibt es hier! .

[MattMayer]

Hier mal ein paar Saucen.
Mein Favorit ist die Currysauce. Sollte aber etwas ziehen, sprich schon morgens oder mittags machen.

Gruß Matt

Senfsauce

1 kleine Tasse Creme Fraîche
1 Becher Naturjoghurt
2 EL Senf
Saft von ½ Zitrone
Worchestersauce (ein paar Spritzer)
1 Prise Zucker
4 EL Schnittlauch


Meerrettichsauce

1 kleine Tasse Mayonnaise / Schmand
4 EL Meerrettich
Saft von ½ Zitrone
Worchestersauce (ein paar Spritzer)
3 EL Schnittlauch
1 Becher Naturjoghurt


Zaziki

2 Becher Schmand
1 Becher Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen
1/3 Gurke fein gehobelt und ausgedrückt
Dill, Pfeffer, Salz


Currysauce

200g Mayonnaise
4 TL Currypulver
150 g Saure Sahne / Schmand
ein paar Spritzer Zitronensaft, Salz
Cayennepfeffer

[Ranger1980]

Hätte da ein Rezept für eine (hier in Deutschland) etwas außergewöhnliche Kräuterbutter, die aber immer wieder sehr gut angekommen ist:

Zutaten:
1 Paket weiche Butter
10-15 getrocknete Cranberries
3-5 EL Ahornsirup
Petersilienstengel
Pfeffer
Salz

Cranberries & Petersilienstengel sehr fein hacken und gemeinsam mit dem Ahornsirup, Salz und Pfeffer unter die Butter mischen. Zum Schluß mit Sirup Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.

Passt nach meiner Erfahrung hervoragend zu Steaks und gegrilltem.

[hinker]

Hallo Grillfreunde,

hier mein Lieblingsgemüse vom Grill

1. Tzatziki
500 gr. schnittfesten Joghurt in ein Trokentuch tun und ca. 8 - 12 Stunden abtropfen lassen (oder morgens für das Grillen am Abend vorbereiten).
Eine halbe Salatgurke grob reiben und abtropfen lassen.
Danach die Joghurtmasse, Gurkenraspel, ein bis zwei gepresste Knobleuchzehen, etwas getrockneten Dill, eine Prise Salz, etwas Olivenöl und etwas Pflanzenöl und ein Esslöffen Essig mit einem Schneebesen verrühren.

Das ergibt eine leckere, nicht flüssige Masse.

2. Auberginen und Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einem Becher/Glas folgende Zutaten einfügen:
Salz, Curry, Paprika süß, Paprika scharf, gemahlenen Pfeffer, gemahlenes Chili und Oregano. Dazu Olivenöl und Pflanzenöl. Das Ganze verrühren und mit einem Pinsel die Scheiben von beiden Seiten einstreichen. Die Zucchini etwas mehr und bei den Aubergine etwas aufpassen, da diese das Öl sehr stark aufnehmen und das beim Grillen zu Feuerbildung führen kann.

Die Auberginen- und die Zucchinischeiben von beiden Seiten leicht braun grillen und mit einem ordentlichen Klecks Tzatziki auf den Teller geben.

Lecker!!!

Viel Spaß beim Nachgrillen
hinker

Hier mal meine Lieblingsmarinade (passt zu Geflügel, Rind und Schwein) das Fleisch über Nacht darin einlegen und beim grillen immer wieder mit der übrigen Marinade einstreichen.

1 Zwiebel, fein gerieben
4 El. Oel
2 El. Weinessig
4 El. Orangensaft
4 El. Tomatenketchup
1 El. Worcestersosse
1 Spritzer Tabasco
1/4 El. Oregano, zerrieben

Um auch mal meinen Senf dazuzugeben, ich finde auf DMAX die Sendung mit Robert Rainford sau geil, also da läuft mir immer das Wasser im Mund zusammen, die ganzen Rezepte gibt es dann immer auf DMAX
sehr geil kann ich nur empfehlen.
Oder ganz easy die Saucen von Jack Daniels, sehr geil für Spare Ribs also eben so amerikanisches Grillfleisch...

[WarGod]

Danke für die Tipps und Links. Habe schon ein paar Rezepte ausprobiert und werde mich in der nächsten Zeit weiter durch die Rezept-Vielfalt durchfuttern
Hoffe aber weiterhin auf mehr.
Die Grillmarinade von Neiradea wird heut, spätestens morgen getestet. Und die DMAX Internetseite schaue ich mir gleich mal an. Ich glaube ich habe die Sendung ein Mal gesehen, da werd ich sicher auch noch einiges finden.

Zitat von jaffa

Also ich kann dir aufjedenfall 131.408 Rezepte / Kochrezepte bei CHEFKOCH.DE empfehlen hab da schon paar sachen ausprobiert einfach nur hammer.

Lg jaffa

So langsam reicht mir das mit den 0815 allgemeinen Verlinkungen auf Chefkoch. Entweder trägt man hier was dazu bei oder die andere Möglichkeit ist das posten der oder den direkten Seiten wo die Rezepte stehen.

[Pansenfresser]

also wenn es ne große grillparty mit vielen leuten und alkohol is, dann empfehle ich dir folgendes:

fleisch nach wahl (menge: soviel wie du haben willst)
Olivenöl
so ca eine tonne knoblauch
gewürze (pfeffer und salz reichen, den rest erldigt der knobi)


die besagt tonne knoblauch kleinschneiden und ins olivenöl geben
fleisch würzen und in dieses fiese gebräu. ca 24 stunden im kühlschrank ziehen lassen


du wirst schon auf der party allein schon aufsehen erregen wenn du die box mit dem fleisch aufmachst. und nach der party werden sie dich verfluchen weil sie elendig lange nach knoblauch riechen werden. außerdem werden sie dich vor der nächsten grillparty bitten nicht nochmal so ein teufelszeug mitzubringen. du erlangst unsterblichen ruhm!!!
aber komischerweise wurde es bisher immer von allen aufgegessen ^^

[Nerosmeel]

was exotisches

400 g frische Garnelen
2 El. Sojasauce
3 El. Sherry
schwarzer Pfeffer
1 gepresste Knoblauchzehe
1 stückchen Ingwer

Zubereitung:
Sojasauce, Sherry, Pfeffer, zerdrückte Knoblauchzehe und sehr feinge-
würfelter Ingwer verrühren. Garnelen zugeben. Mindestens 30 Minuten
darin marinieren, dann ab aufem Grill oder zur not geht auch ne Pfanne ;-)

[berbop]

Servus,

Champions kaufen. Stiel rausmachen. Knoblauch-Butter (selbst gemacht ist besser ) rein, aber nicht zuviel.

Anschließend die Pilze auf ne Alufolie legen und ab damit aufn Grill.

Guten Abbo!



MfG
berbop

[Jäger&Sammler]

Endlich mal ein Rezept für Grillspieße, welches gut durchdacht ist und noch besser schmeckt. Dazu am besten Aiwar oder Adzika reichen!!!

[dies_ira]

ich hab da ein ganz lecker pilz grill rezept
ist auch ganz easy zu machen ist so ähnlich wie das von berbob nur das man an stelle kräuterbutter frischkäse reinfüllt in die pilze und anschließend geriebenen käse darauf streut das ist hyper lecker

[Pitti]

Na, dann will ich mal mein Geheimrezept preisgeben.

Zutaten für ca. 6 Fleischstücke mittlerer Grösse:

2 Knoblauchzehen
4 El Tomatenketchup
5 El Honig
5 El Sojasoße
1 Spritzer Tabasco
1/2 Tl gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer
1 Prise Chilipulver

Zubereitung:
Knoblauch schälen, mit der Presse zerkleinern. Alle Zutaten miteinander in einer großen Schüssel vermischen. Fleisch dazugeben und von allen Seiten in der Marinade wenden. Ca 24 Std. ziehen lassen (wenn es eilt, reichen auch schon 12 Std.). Evtl. zwischendurch noch einmal wenden.

kleiner Tip: Die Marinade eignet sich auch hervorragend für Spareribs, Hähnchenkeulen oder Hähnchenflügel. Auch Bauchfleisch schmeckt toll.

Für größere Mengen, Zutaten einfach verdoppeln, usw. (auch die Knoblauchmenge).

Wenn man nicht gerade Kohlenstücke aus dem Grillgut macht, bleibt das Fleisch mega-saftig und zart.

Pst..... nicht weitersagen

Gruss Pitti

[[-]4N$]

Kräuterbutter kann man zu fast jedem Fleisch essen.
Ansonsten kann man halt die fertigen Saucen etc. zum verfeinern nehmen. So "richtige" Rezepte hab ich jetzt nicht.
Letztens als wir Openair Lan gemacht ham, ham sich welche nen Apfel in Alufolie gewickelt und dann "Zimt" draufgemacht-.-'

[berbop]

Chicken-Wings oder ganze Hähnchenteile mit Honig einpinseln und einfach aufn Grill schmeißen


MfG
berbop

[Lonicera]

Hallo zusammen

Habe dieses Rezept am We ausprobiert und es schmeckt herrlich.

Tex Mex Schweinerippchen
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten, Tex Mex Schweinerippchen:

* 2 Scheiben Schweinerippchen

Zutaten, zum Einreiben:

* 3 Esslöffel braunen Zucker (45g)
* 3 Esslöffel Chilipulver (45g)
* 1 Esslöffel Paprika (15g)
* 1 Esslöffel Knoblauchsalz (15g)
* 2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel (10g)
* 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (10g)
* 2 Teelöffel Oregano(10g)
* 2 Teelöffel Cayennepfeffer (10g)
* 2 Teelöffel Zwiebelpulver (10g)
* Salz zum Abschmecken
* 1,5 kg Holzspäne

Zubereitung, Rippensteaks:

1. Die Haut auf der Rückseite der Rippchen mit einer sauberen Küchenzange entfernen.
2. Braunen Zucker, Chilipulver, Paprika, Knoblauchsalz, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer Oregano, Cayennepfeffer und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen. Die Rippchen auf beiden Seiten damit einreiben. In einen verschließbaren Plastikbeutel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Eine Räuchertasche vorbereiten. 1 kg Holzspäne(Buche,Apfel)in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 1 Stunde einweichen. 500 gr. trockene Holzspäne zur Seite legen.
4. Um eine Räuchertasche zu bilden, 500 gr. nasse Holzspäne abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Die nassen Holzspäne auf einem großen Stück Alufolie ausbreiten. 250 gr. trockene Holzspäne zusammen mit ein wenig Oregano und Thymian darauf legen und vermischen. Die Folie um die Späne schließen und eine geschlossene Folienpackung bilden. Mit einer Gabel Löcher oben und unten in die Folienpackung stechen, damit der Rauch durchströmen und das Fleisch durchziehen kann. Den Vorgang wiederholen und eine zweite Räuchertasche herstellen.
5. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Auf 110ºC vorheizen. Eine Räuchertasche direkt auf die Hitze legen. Den Deckel schließen und warten bis Rauch entsteht. Sobald sich Rauch gebildet hat, die Hitze auf 110°C reduzieren. Die Schweinerippchen auf die Seite des Grills ohne direkte Hitze legen. Die Schweinerippchen über indirekter Hitze 2 Stunden räuchern, dabei die Räuchertasche auswechseln, wenn sich der Rauch verzogen hat.
6. Die Rippchen vom Grill nehmen und mit Folie bedecken. Warm servieren.

Guten Appetit
Lg aus dem Kärntnerland

Hab es von dieser Seite.Tolle Rezepte.http://www.dmax.de/lifestyle/licencetogrill/

[Jäger&Sammler]

Hähnchenschenkel Marinade

100 ml Brühe ( Gemüse )
3 EL Tomatenketchup
1EL brauner Zucker
2EL Sojasoße
1EL Weinessig
2TL Sambal Oelek
1TL Curry

Brühe mit Ketchup, Zucker, Sojasoße, Essig, Sambal Oelek und Curry in einen Topf geben und unter rühren aufkochen lassen. Anschließend einstreichen oder einlegen.

[Schnitzel1]

Rumpsteaks in Balsamico-Rotwein-Marinade

4 Rumpsteaks

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

0,1 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle)

0,1 l Balsamico-Essig

5 EL Rotwein

1/2 Tl schwarzer Pfeffer

einige Rosmarinzweige



Rumpsteaks mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus Raps-Kernöl, Balsamico und Rotwein eine Marinade zubereiten, mit Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer würzen und die Rumpsteaks darin 1-2 Stunden einlegen. Abtropfen lassen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen.

[Ranger1980]

Was auch immer wieder gut ankommt und saueinfach ist:

Sweet-Chili-Sauce mit etwas Brühe und (wer's schärfer mag) Scharfer Sauce (ich bevorzuge DaBomb) mischen, in einen Gefrierbeutel geben. Dann das Fleich (am besten eignen sich Hühnchen oder Garnelen) dazugeben, verschließen und ordentlich durchmassieren. Für ein paar Stunden kühl stellen und zwischendurch immer wieder massieren, so dass die Marinade gut einzieht. Dann einfach aufn Grill oder in den Ofen schmeissen.

[WarGod]

Schön, dass immer wieder neue Rezepte dazu kommen. Habe einiges davon ausprobiert & sind wirklich leckere Sachen dabei.

Und bloß nicht aufhören zu posten. Ich grille auch den Winter durch

[WaltD]

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Barbecue Sauces
Marinade Recipes - All About Food

[babe33]

na toll jetz hab i Hunger

rezept für Sauce :

1/3 Joghurt Basis
1/3 saurer Rahm
1/3 Mayonaise
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Salz
Ketchup
Senf

obere Basis kann man nach belieben variieren, Kräuter, Knoblauch

ist super einfach und gut, übriggebliebene Sauce kann auch als Salatdressing verwendet werden

[Jäger&Sammler]

Grillfleisch eingelegt nach Braumeister Art

½ Tasse/n Öl
¼ Tasse/n Essig (Weinessig)
1 Flasche Bier, (mindestens 0,33 l)
4 cl Weinbrand
2 Zwiebel(n)
4 EL Senf
1 Lorbeerblätter
2 Zehe/n Knoblauch, gerieben
Muskat
Pfeffer
1 Priese Salz, Zucker
4 Schweinesteak oder Koteletts

Alle genannten Zutaten zusammen rühren, wobei man die Zwiebeln in Ringe schneiden oder auch klein gewürfelt dazu geben kann. Die Schweinesteaks werden von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer gewürzt und anschließend mit Senf bestrichen. Etwas von der Grillmarinade in ein entsprechend großes Gefäß mit einem Deckel hinein geben, Fleischscheiben darauf, wieder Marinade, Fleischscheiben dazu - also alles in das Gefäß schichten, wobei zum Schluss die Grillmarinade das Fleisch bedecken muss. Langt die Marinade nicht, einfach mit Bier verlängern. Deckel drauf und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.