Es geht mit riesen Schritten auf Weihnachten zu und überall wird schon fleissig gebacken.
Bis jetzt habe ich mich noch davor gedrückt, aber es mir dann doch feste für kommende Woche vorgenommen^^
Zu diesem Anlaß
dachte ich, poste ich ein paar Rezepte für Weihnachtskekse, falls der ein oder andere seine Lieben ebenfalls gerne mit Plätzchen verwöhnen möchte.Oder habt Ihr vielleicht auch ein paar Rezepte, die Ihr uns mitteilen möchtet? Immer her damit
(Die Rezepte stammen aus meinem Backbuch "Weihnachtsduft zieht durch das Haus")
Zimtsterne:
Für 30 Stück
3 Eiweiss
250g Puderzucker oder feiner Zucker
1 El gemahlener Zimt
2 El Zitronensaft oder kirschwasser
250-300g geschälte Mandeln, fein gemahlen
Ausserdem Zucker zum Ausrollen
Eiweiss steifschlagen. Zucker nach und nach dazusieben, dabei mindestens 7 Minuten weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Davon gut 3 Esslöffel für die Glasur zugedeckt beiseite stellen.
Zimt, Zitronensaft oder Kirschwasser und Mandeln unter den restlichen Eischnee heben. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
Teig auf Zucker oder zwischen Backpapier 1/2-3/4 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Jeden Stern mit der Glasur bestreichen. Am besten gehts das mit einem feinen Pinsel.
Zimtsterne, wenn möglich über Nacht, bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Dann auf der Mittelschiene im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 4-5 Minuten backen. Die Glasur soll dabei hell bleiben.
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Spritzgebäck mit Schokolade:
Für 20 Stück
Teig:
100g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, 100g Weizenmehl, 100g Stärkemehl, 2 El Milch, 30g geschölte geriebene Mandeln, Fett für das Blech, 100g Aprikosenkonfitüre
Glasur:
50g Zartbitterschokolade, 1 Tl Butter
Die Butter schaumig rühren. Den Zucker und das verquirlte Ei hinzufügen. Das Mehl mit dem Stärkemehl sieben und esslöffelweise mit Milch unterrühren. Die Mandeln unter den Teig mischen und 1 Stunde kühl ruhenlassen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser gezckter Tülle füllen. In Form von kleinen Halbkreisen auf das gefettete Blech spritzen.
Bei 170 Grad auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten hellgelb backen. Vom Blech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Auf der glatten Seite mit der Konfitüre bestreichen und je zwei Stücke zusammensetzen. Auf ein Brett legen und etwas antrocknen lassen.
Die Schoko in Stücke brechen und mit 1 El Wasser im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter hinzugeben, in der warmen Schokolade zergehen lassen und gut verrühren. Jeweils beide Enden der Plätzchen in die Schoko tauchen. Auf Folie trocknen lassen.
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Kokosnussmakronen:
Für 55 Stück:
4 Eisweiss
200g Zucker
280g Kokosraspel
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
Eiweiss in einer Schüssel sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Dabei immer weiter schlagen, damit die Masse fest wird. Kokosraspel und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 160 Grad in 30 Minuten fest werden lassen.
Blech aus dem Ofen nehmen. Makronen mit einem dünnen Pfannenmesser sofort vom Blech lösen. Auf einen Kuchendraht legen und abkühlen lassen. Man kann die Makronen auch auf Oblaten backen.
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