Zutaten (für 16 Stücke)
200 g Kokosfett
200 g Puderzucker
80 g Kakaopulver
3 Stk. frische Eier (Größe M)
Alufolie
etwas Öl zum Einfetten
225 g Butterkekse
Zubereitung
1. Das Kokosfett in einen Topf geben und schmelzen lassen. Puderzucker und Kakaopulver sieben.
2. Eier, Puderzucker und Kakaopulver mit den Schneebesen einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts zu einer cremigen Masse verschlagen.
3. Ist das Kokosfett noch flüssig, aber nicht mehr heiß, esslöffelweise unter die Eiermasse rühren. Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) mit Alufolie ausschlagen und mit etwas Öl einpinseln.
4. Zuerst eine Schicht Kakaomasse in die Form geben, dann eine Lage Kekse. Beides abwechselnd einschichten und mit der Kakaomasse abschließen.
5. Den Kuchen über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag den Kuchen aus der Form stürzen und die Alufolie entfernen.
Variation
Sie können fein gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann stets zwischen den Keksschichten auf die Kakaomasse streuen.
Profitipp
Eventuell die Form an den Längsseiten zwischen Alufolie und Form mit dem verstärkten Verpackungspapier von den Butterkeksen auspolstern. Damit lässt sich verhindern, dass die Form – im Vergleich zu den Butterkeksen – nicht zu breit ist.
von mir dafür!
