also ich versteh das jetzt mal so: dir wurde empfohlen, für den betrieb eines displays (was auch immer das für ein display ist) eine spannungsquelle zu verwenden, welche 3 - 4,5 - 6 - 7,5 - 9 - 12 V liefern kann und dabei maximal 500mA zur verfügung stellen kann.

wenn du jetzt eine spannungsquelle gefunden hat, die die benötigte spannung auch liefert und dabei bis zu 800mA liefern kann, so ist das gar kein problem. denn letzten endes ist das eine konstantspannungsquelle, weshalb die spannung konstant ist, der strom aber nicht. denk nur an die schule, physik: U=R*I. U ist konstant definiert (da konstantspannungsquelle), R ist der innenwiderstand des Verbrauchers, kannst du in dem Fall als das regelnde glied ansehen, welches das I bestimmt. letzten endes ist nur wichtig, dass deine konstantspannungsquelle nicht weniger strom liefern kann/könnte als den, welchen der verbraucher fordert. denn andernfalls würde es zu einem spannungseinbruch kommen und verbraucher würd nicht funktionieren. (oder das netzteil würd einfach überhitzen/durchbrennen/wasauchimmer)

also langer rede kurzer sinn: ja, es würde ohne probleme funktionieren.