Rheinische Reibekuchen - Rosti

  • Rezept/e

  • Eidi
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  • Rheinische Reibekuchen - Rosti

    Hallo zusammen,

    heute Abend gibt's bei uns eine typische Spezialität des Rheinlandes.

    Den "Rievkooche"...

    Zutaten für 4 Personen:

    500 g Kartoffeln (wir bevorzugen die festkochende Linda, direkt vom Bauern)
    2 große Zwiebeln
    3 Eier
    etwas Salz
    etwas Pfeffer (schwarz)
    etwas Öl

    Die gewaschenen Kartoffeln schälen und fein reiben. Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, die Kartoffeln hinein geben und kräftig ausdrücken. Die Kartoffeln dann mit den geschälten, ganz fein gehackten Zwiebeln und den Eiern vermengen.

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen, schweren Pfanne rauchheiß werden lassen. Immer 2 EL voll Teig als Reibekuchen hinein geben und die Masse sehr dünn verstreichen. Den Reibekuchen von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Diese so lange warm halten, bis alle fertig sind.

    Als Beilagen empfehlen sich Apfelmus, Apfel- oder Birnenkompott oder Salat.

    Zuckerrübensirup passt auch sehr gut dazu, wenn man es süßer mag ;)

    Mein Tip: Eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter oder Margarine bestreichen und mit 2 Reibekuchen belegen.

    Guten Appetit :)

  • Das mit den Reibekuchen ist schon fast eine eigene Philosophie ;).

    Aus der Zeit, in der ich mich vegan ernährt habe, kommt das folgende Rezept:

    10 große Kartoffeln (festkochend)
    1 Zwiebel
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Möhre

    1EL Dinkelmehl
    1 - 2 EL geröstetes Kichererbsenmehl

    Salz
    Pfeffer

    1. Kartoffeln fein reiben
    2. Zwiebel shr fein reiben, event. zusätzlich mit Messer kleinhacken
    3. Möhre feinreiben
    4. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden
    5. gut vermengen
    6. Dinkel-/Kichererbsenmehl hinzugeben gut vermengen

    7. bei mittlerer Hitze braten
    8. Pfeffer + Salz nach Geschmack (nicht vorher salzen, weil sonst zusätzlich Flüssigkeit und damit auch Geschmack entzogen wird, nicht vorher pfeffern, weil sonst der Pfeffer in der Pfanne verbrennt)

    Dazu eignet sich hervorragend ein Joghurt-Quark-Dressing mit Schnittlauch und Knoblauch oder frischer Spargel mit selbstgemachter Käsesauce (das ist dann zwar nicht mehr vegan, sondern nur vegetarisch, aber dennoch sehr lecker).

    Guten Appetit :).

    LG