Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl
400g gemischtes Hackfleisch
50g Paniermehl
3EL Crème fraîche
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
100g Bauchspeck
150g geriebener Emmentaler
250ml Bechamelsoße
150g Sahne
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Den Strunk so herausschneiden, dass eine Öffnung entsteht und die Röschen noch zu*sammenhalten.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Das Hackfleisch mit Paniermehl und Crème fraîche vermischen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Zwiebel, Schnittlauch und 1 Ei zur Hackfleischmasse geben und aus allem einen glatten Teig kneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Unter die Fleischmasse mengen.
Die Masse in den Blumenkohl füllen und mit Käse bestreuen.
Bechamelsauce erwärmen, die Sahne mit 1 Eigelb verrühren und die Sauce damit legieren.
Über den Blumenkohl geben und im Ofen etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit!