Das beste Chilirezept, dass ich bisher gekocht habe, das i-Tüpfchen ist die Zimtstange, also immer für 4 Portionen eine Zimstange mitkochen, ab 8 Portionen mindestens 2 Zimstangen und bitte nur Kreuzkümmel verwenden, keinen einfachen Kümmel und das Sambal Olek nehm ich auch nicht, es ist nämlich scharf genug, also vorsicht mit dem Chilipulver, immer wieder abschmecken, was ich gerne dazu reiche, ist Creme fraiche oder Cremefine von Rama, das ist Creme fraiche, aber nicht so fett und trotzdem schön cremig, kalt aus dem Külschrank auf den Tisch stellen mit Löffel, dann kann sich jeder Creme fraiche auf das Chili geben, wie er möchte

Viele Grüße

wuschel


Chili con Carne

mein Lieblings - Chili nach Jamies Art

Zutaten für 4 Portionen:
640 g Hackfleisch vom Rind
1,6 Chilischote(n), rote
1,6 große Zwiebel(n)
0,8 Zehe/n Knoblauch
0,8 TL, gehäuft Kreuzkümmel, gemahlen
1,6 TL Chilipulver
2,4 gr. Dose/n Tomate(n)
1,6 kl. Dose/n Kidneybohnen
0,8 Stange/n Zimt
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in heißem Öl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Chilischoten (mit Kernen), Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Das Rinderhack in den Topf geben und bei großer Hitze ringsherum krümelig anbraten. Die Dosentomaten und die Zimtstange unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Alles auf mittlerer Flamme 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen und eventuell mit Sambal Oelek abschmecken (wem es noch nicht scharf genug sein sollte).

Mit Weißbrot und einem Klecks Naturjoghurt oder Guacamole servieren. Noch besser schmeckt es, wenn man das Chili con Carne schon am Vortag zubereitet.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe

Das mit der Zartbitterschokolade bzw. dem Kakaopulver ist etwas, das ich auch schon häufig gelesen und mittlerweile auch schon öfter ausprobiert habe. Ich persönlich finde, dass es für den Geschmack nicht besonders viel tut, es gibt dem Chilli aber auf jeden Fall eine wunderbar dunkle Farbe. Meine Meinung nach also eher etwas fürs Auge, als für den Geschmack, aber vielleicht mag ichs auch einfach zu scharf.

Für Fleisch mit Schokosoße lohnt es sich nach dem mexikanischen Mole Poblano zu suchen, einem Gericht aus Puebla. Die Schokolade wird mit vielen Gewürzen und Chili gewürzt und oft zu Truthahn gereicht und dann mit Sesam überstreut.