hierzu kann ich wieder nur sagen *leckerlecker*,
wenn man Kohl mag.
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
Salz
1 hart gekochtes Ei
2 Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel
1⁄4 Bund Petersilie
1⁄4 Bund Schnittlauch
200g Mayonnaise
150g Joghurt
schwarzer Pfeffer
1TL Zitronensaft
80g Paniermehl
2 Eier
2EL Milch
2EL Mehl
2EL Rapsöl
Zubereitung:
Vom Blumenkohl die grünen Blätter samt Stielen entfernen. Den Kopf im Ganzen mit kaltem Wasser überbrausen. In einem großen Topf etwas Salzwasser erhitzen, den Blumenkohl darin bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten vorgaren.
Inzwischen für die Remoulade das Ei pellen und fein hacken. Die Gewürzgurken ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle Zutaten für die Remoulade mit Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Blumenkohl auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen, danach in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Blumenkohlscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlschnitzel von beiden Seiten jeweils in ca. 1 Minute goldgelb braten. Bereits fertig gebratene Schnitzel im Ofen bei 50 °C warm halten. Mit der Remoulade servieren.
Anstelle des Blumenkohls kann man auch Kohlrabi oder Sellerieknolle nehmen. Beides kannst Du identisch zubereiten, nur müssen Kohlrabi und Sellerie vor dem Garen in Scheiben geschnitten werden. *klaro*
Nach 10 Minuten Vorkochzeit haben sie den perfekten Biss.Wenn man vor dem panieren die "Löcher" mit Gehacktes auffüllt,schmeckt es auch den Fleischfreunden.
Guten Appetit
