Okay, ob den OP das jetzt interessiert weiß ich nicht, aber ich habe gute Erfahrungen mit HDMI zu USB3 Capture Geräten gemacht:

z.B. https://www.amazon.de/Magewell-XI100DUSB-HDMI-HDMI-Video-Capture/dp/B00I16VQOY

und den viel günstigeren Nachbau amazon.de/gp/product/B01LZ7RZCQ/

Ich habe mir beide Dongles gekauft und bin vor allem wegen der niedrigen Latenz zufrieden.

Diese Teile steckt man an einen USB 3.x Port. Sie werden als UVC Webcam von Windows und Linux erkannt (Mac hab ich keinen).
Als Streamingsoftware bietet sich z.B. Open Broadcaster Software | Home an.


Geräte die ich erfolgreich getestet habe: Sony HDR-XR550 Camcorder, Nikon D90, RaspberryPi, Google Chromecast & Amazon Fire TV, Composite zu HDMI Wandler, etc..