Man löse die Knochen und Knorpel komplett selber aus, oder kaufe die Schenkel in einer türkischen Metzgerei schon filetiert.
In der Regel übernimmt der Metzger dies kostenfrei.
Das Fleisch satt mit einer fertigen Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben, alternativ Paprika, Salz, Pfeffer und Curcuma selbst mischen.
Auf dem Gasgrill bei unterster Stufe des Gasgrills auf der Hautseite grillen, bis sie sich von selbst vom Rost löst.
Ggf. weitergrillen, bis die Haut richtig cross ist.
Wenden und die Fleischseite ebenfalls, max. 2 Minuten, angrillen.
Das Fleisch bleibt super saftig
Guten Appetit