Nachfolgend mein Rezept für vier Personen:
500 Gramm Hörndli
500 Gramm Zwiebeln (Wer Zwiebeln nicht mag, nimmt weniger.)
200 Ml Rahm
200 Gramm geriebener Käse
Wer es deftig mag, kann noch ca. 200 Gramm Kartoffeln dazunehmen.
Zuerst halbiere ich die Zwiebeln und schneide die Hälften in dünne Scheiben. Für das Gericht nehme ich einen grossen Topf für die Hörndli und eine kleinere Pfanne um den Bouillon heiss zu machen. Während ich den Bouillon erhitze, brate ich im grossen Topf die Zwiebeln so lange, bis diese schön glasig sind. Wer das Gericht mit Kartoffeln macht, bratet die Kartoffeln mit den Zwiebeln an. Dann werfe ich 500 Gramm Hörndli in den Topf und lösche alles mit mindestens einem Liter Bouillon ab, so dass alles mit einem halben Zentimeter Flüssigkeit bedeckt ist. Ich nehme Rindsbouillon, Vegetarier können Gemüsebouillon nehmen. Schmeckt genauso gut. Nun noch den Deckel drauf und alles zehn Minuten auf hoher Stufe kochen. Wichtig: Nie rühren, einfach kochen lassen, sonst brennt das Essen an. (Anstelle von Hörndli verwende ich immer die dünnen Hartweizen Rigatoni. Mir schmecken diese besser als Eierteigwaren.) Während die Hörndli kochen, messe ich zwei dl Rahm ab. Nachdem alles zehn Minuten gekocht hat, leere ich den Rahm dazu und lasse alles nochmals auf weniger hoher Hitze eine bis zwei Minuten kochen. Nun nehme ich den Topf vom Herd, mische zweihundert Gramm Greyerzerkäse darunter und lasse das ganze noch zwei, drei Minuten ziehen. Anstelle des Greyerzers kann man auch je nach Gusto Emmentaler oder sonst einen Käse nehmen.
Ein schnelles Gericht das in der kalten Jahreszeit wärmt und der ganzen Familie mundet.
Tipp: In der CH wird Apfelmuss dazugereicht. Der original Name ist Aelplermagronen hindertsi was soviel wie Aelplerhörndli rückwärts heisst.
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