Roote Beete

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  • Hi kennt ihr gute Rezepte für Roote Beete? Mein Vater kann total gut Rote Beete Suppe machen mit Teigtaschen mit Pilzfüllung innen drin. Total lecker. Nun suche ich noch mehr Rezepte. Danke im Vorraus :knu:
  • RoteBeete Risotto

    600g Rote Beete, gegart (mit Biss) und gewürfelt
    250g Risottoreis
    100g Parmesan, gerieben
    3/4l Gemüsebrühe
    etwas trockener Weiswein
    3-4 Schalotten
    Olivenöl
    Butter
    100ml Rote Beete Saft

    Schalotten und Reis in Olivenöl kurz anschwitzen, mit dem Weisswein ablöschen. Mit der Brühe auffülle, sodass der Reis bedeckt ist, leise köcheln lassen, immer wieder mit Brühe nachfüllen, der Reis sollte bedeckt bleiben.

    Nach etwas 10 Min die Beete-Würfel und den Saft dazugeben.

    Unter ständiger Überwachung und Rühren sämig kochen, aber noch mit Biss, zum Schluss einen grossen Stich Butter und den Parmesan unterrühren, die Flüssigkeitangaben sind Anhaltswerte, je nach Bedarf.

    Mfg

    Tuzu