Gandalf995
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Ich verrate Dir DIE WAHRE GESCHICHTE.
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ZUM DAHINSCHMELZEN
„Mein Kompliment, Madame“, soll der französische Komponist Camille Saint-Saens anlässlich eines Dinners im Londoner Savoy zu seiner Tischpartnerin gesagt haben, „wenn Sie nicht so eine großartige Sängerin wären, hätten Sie sich durch das hier Unsterblichkeit verschafft!“ Und er wies auf die Nachspeise. Das ist schon über 100 Jahre her, doch jenes Dessert findet sich noch immer auf den Speisekarten der feinsten Restaurants. Allerdings weiß kaum jemand, wem es sein Entstehen verdankt. Zwar ist der Name, unter dem es nach wie vor bekannt ist, rein schon vom Klang her dem einmaligen Dessert durchaus angemessen. Die berühmte Sopranistin, mit der Saint-Saens dinierte, war als Helen Mitchell in Australien geboren, aber in Großbritannien geadelt worden. Sie hatte nicht nur in London am Covent Garden Triumphe gefeiert, wo sie als Donizettis Lucia di Lammermoor debütierte, sie trat auch zusammen mit dem größten Sänger der damaligen Zeit auf – Enrico Caruso. Doch es zog sie immer wieder zurück in ihre Heimatstadt Melbourne, wo sie 1928 im Alter von 67 Jahren zum letzten Mal ihre wunderbare Stimme erklingen ließ. Natürlich wurde sie hier ganz besonders verehrt und gefeiert, denn der Bühnenname, den sie angenommen hatte, war gleichzeitig eine Hommage an diese Stadt. Und da ihr Auguste Escoffier, der König der Küchenchefs, unter eben diesem Namen – und angeblich basierend auf ihrem ausgefallenen Geschmack – eine Speise widmete, die an die Frische und Süße ihrer schmelzenden Stimme erinnerte, wird darin auch der Name der Stadt geehrt. Helen Mitchell hatte sich nämlich 1887, als ihre Karriere begann, einen Künstlernamen zugelegt, der fast identisch war, mit der in Australien üblichen zärtlich-schlampigen Vernuschelung des Stadtnamens von Melbourne. – Ihre Stimme ist heute auf den uralten Schellacks nur noch als ziemlich fragwürdiger Ohrenschmaus zu genießen und so ist es eher jene exklusive Creation des großen Escoffier, die den Namen der Sängerin unsterblich machte.
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