Ich kann leider keine genaue Anleitung geben, da ich nie in den Genuss von zwei Bildschirmen gekommen bin. Aber ich kann dir zwei Tipps geben:
1. Da Knoppix ein Linux System ist und man das grundsätzlich machen kann, ist es möglich unter Knoppix zwei Bildschirme zu betreiben.
2. Ob das wirklich funkioniert, hängt von deinem Treiber ab. Du musst herausfinden welcher Treiber Knoppix für deine GraKa geladen hat und dann nachschauen ob der Dual-Screen untersützt und sonst manuell einen Treiber holen der das kann.
Falls es für deine GraKa keinen solchen Treiber gibt, hast du Pech gehabt.