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Mannheimer
BIGOS ist ein Rezept aus der Polnischen Küche
Bigos ist ein altpolnisches deftiges Sauerkrautgericht. Es wird meist pur oder auch zu Kartoffeln gegessen. Zu beachten ist die lange Zubereitungszeit, da ein "richtiges" Bigos erst am zweiten Tag nach erneutem Aufkochen so schmeckt, wie es schmecken soll.
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zutaten
• 1000g Sauerkraut in Beutel
• 1000g Weißkohl
• 500 g Wurst Slaska (ist eine polnische Wurst) oder Cabanossi
• 300 g durchwachsener Speck
• 2 große Zwiebeln
• ¾ Tube Tomatenmark
• Loorbeerblätter (ca.3 Stück)
• Salz,Pfeffer,Paprikapulver
• Schweineschmalz oder Öl zum anbraten
Kochgeschirr
• 1 großer Topf
• 1 Pfanne
Zubereitung
Weißkohl klein schneiden und kochen !!! Dieser muß komplett im Wasser sein !!!
Sobald dieser weich ist,Sauerkraut in Beutel mit in den Topf,ca.15 Minuten mit Loorbeerblätter köcheln lassen.
Wurst, Speck und Zwiebeln ( kleingeschnitten)gut anbraten. Zum Sauerkraut hinzugeben,inkl.Pfeffer,Salz,Paprikapulver und Tomatenmark,wenn nötig Wasser hinzufügen,ca.15 Minuten köcheln lassen.
Über Nacht das Sauerkraut kühl stellen und am zweiten Tag noch mal richtig aufkochen lassen (ohne Deckel). Das Bigos ist fertig, wenn alle Zutaten gut durchgezogen sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Das Gericht kann man einfrieren !!!
Beilagen
• Als Beilage eignet sich rustikales, selbst gebackenes Brot.
• Alternativ kann als Sättigungsbeilage auf Pellkartoffeln zurückgegriffen werden.
Bigos ist ein altpolnisches deftiges Sauerkrautgericht. Es wird meist pur oder auch zu Kartoffeln gegessen. Zu beachten ist die lange Zubereitungszeit, da ein "richtiges" Bigos erst am zweiten Tag nach erneutem Aufkochen so schmeckt, wie es schmecken soll.
Rezeptmenge für: 6 Personen
Zutaten
• 1000g Sauerkraut in Beutel
• 1000g Weißkohl
• 500 g Wurst Slaska (ist eine polnische Wurst) oder Cabanossi
• 300 g durchwachsener Speck
• 2 große Zwiebeln
• ¾ Tube Tomatenmark
• Loorbeerblätter (ca.3 Stück)
• Salz,Pfeffer,Paprikapulver
• Schweineschmalz oder Öl zum anbraten
Kochgeschirr
• 1 großer Topf
• 1 Pfanne
Zubereitung
Weißkohl klein schneiden und kochen !!! Dieser muß komplett im Wasser sein !!!
Sobald dieser weich ist,Sauerkraut in Beutel mit in den Topf,ca.15 Minuten mit Loorbeerblätter köcheln lassen.
Wurst, Speck und Zwiebeln ( kleingeschnitten)gut anbraten. Zum Sauerkraut hinzugeben,inkl.Pfeffer,Salz,Paprikapulver und Tomatenmark,wenn nötig Wasser hinzufügen,ca.15 Minuten köcheln lassen.
Über Nacht das Sauerkraut kühl stellen und am zweiten Tag noch mal richtig aufkochen lassen (ohne Deckel). Das Bigos ist fertig, wenn alle Zutaten gut durchgezogen sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Das Gericht kann man einfrieren !!!
Beilagen
• Als Beilage eignet sich rustikales, selbst gebackenes Brot.
• Alternativ kann als Sättigungsbeilage auf Pellkartoffeln zurückgegriffen werden.
Kann ich jedem empfehlen!
