Solange sie nicht überschrieben worden sind, ja!
Wenn du allerdings nachher viel auf der Festplatte herumgeschoben hast oder sie gar Defragmentiert hast, schaut es schlecht aus.
Mit einem Wiederherstellungsprogramm kannst du die Daten vielleicht wiederherstellen, musst du mal googlen, ich selber hab leider keins.
Vielleicht hat hier jemand eins, schau einfach mal.
Wenn die Daten wirklich wichtig und viel Geld wert waren, bring es in ein Datenwiederherstellungslabor, kostet zwar viel, dafür hast du deine Daten wieder.