Zutaten
Teig 26cm Springform (20cm Springform)
** 125g Löffelbiskuit (80g Löffelbiskuit)
** 100g Butter (50g Butter)
Füllung
** 300g Frischkäse (200g Frischkäse)
** 100g Puderzucker (50g Puderzucker)
** 2EL Milch (1EL Milch)
** 100g gemahlene Mandeln (40g gemahlene Mandeln)
** 500g Erdbeeren (250g Erdbeeren)
** 500ml Sahne (300ml Sahne)
** 1 Päck. Sahnesteif (1 Päck. Sahnesteif)
** 1 Päck. Vanillezucker (1/2 Päck. Vanillezucker)
** 125ml klarer Apfelsaft (60ml klarer Apfelsaft)
** 2EL Zucker (1EL Zucker)
** 1/2 Päck. roter Tortenguss (1/2TL roter Tortenguss)
Dekoration
** Erdeeren
** Vollmilchkuvertüre
** Zitronenmelisse
Zubereitung
1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel (mind. 3l)
geben und mit dem Nudelholz in feine Brösel zerteilen. Mit der flüssigen Butter vermischen. Eine Springform (26 bzw. 20cm) einfetten, die Bröselmasse auf dem Boden verteilen und etwas festdrücken.
2. Frischkäse, Puderzucker und Milch verrühren und auf dem Boden streichen. Die Mandeln auf dem Frischkäsebelag streuen. Torte kühl stellen.
3. Die Erdbeeren waschen und halbieren, dabei ein paar für die Dekoration auf die Seite legen. Gekühlte Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Erdbeeren auf der Mandelschicht verteilen und mit Sahne bedecken. Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf mischen und mit Apfelsaft verrühren. Unter Rühren aufkochen und heiß mit dem Esslöffel in Streifen auf die Sahne gießen. Torte 24 Stunden kalt stellen.
4. Übrig behaltene Erdbeeren ebenfalls halbieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die halben Erdbeeren eintauchen und trocknen lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und mit den halben Schokoerdbeeren garnieren, nach Belieben kann auch noch Zitronenmelisse darauf verteilt werden.
!!WICHTIG!!
Die Reste der Torte sollten sofort wieder in den Kühlschrank, da die Sahne sehr schnell zu laufen beginnt.
Werte pro Stück
Fett // 28g
Brennwert // 360kcal
Zubereitungszeit // ca. 50Minuten (ohne Wartezeit)
Tipps und Anmerkungen
** Anstelle des Löffelbiskuit nehme ich auch manchmal Butterkekse, je nachdem, was gerade da ist.
** Es können natürlich auch andere Obstsorten verwendet werden, ich verwende auch recht gerne Ananas.
** Mittlerweile gibt es auch schon Frischkäse mit verschiedenen "süssen" Geschmacksrichtungen (z.b. Ananas), dieser unterstützt dann noch den Eigengeschmack der verwendeten Ananas (frisch oder Dose).
** Zum Backen verwende ich nur noch die "Rama Culinesse", weil ich mir hier noch das vorherige Schmelzen erspare und auch das Vermischen viel einfacher geht. Auch Bleche oder Kuchenformen fette ich damit ein, da ich sie viel einfacher dosieren und verteilen kann. (100g entsprechen hier dann 100ml)
Nun mal guten Gelingen ...
Teig 26cm Springform (20cm Springform)
** 125g Löffelbiskuit (80g Löffelbiskuit)
** 100g Butter (50g Butter)
Füllung
** 300g Frischkäse (200g Frischkäse)
** 100g Puderzucker (50g Puderzucker)
** 2EL Milch (1EL Milch)
** 100g gemahlene Mandeln (40g gemahlene Mandeln)
** 500g Erdbeeren (250g Erdbeeren)
** 500ml Sahne (300ml Sahne)
** 1 Päck. Sahnesteif (1 Päck. Sahnesteif)
** 1 Päck. Vanillezucker (1/2 Päck. Vanillezucker)
** 125ml klarer Apfelsaft (60ml klarer Apfelsaft)
** 2EL Zucker (1EL Zucker)
** 1/2 Päck. roter Tortenguss (1/2TL roter Tortenguss)
Dekoration
** Erdeeren
** Vollmilchkuvertüre
** Zitronenmelisse
Zubereitung
1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel (mind. 3l)
geben und mit dem Nudelholz in feine Brösel zerteilen. Mit der flüssigen Butter vermischen. Eine Springform (26 bzw. 20cm) einfetten, die Bröselmasse auf dem Boden verteilen und etwas festdrücken.
2. Frischkäse, Puderzucker und Milch verrühren und auf dem Boden streichen. Die Mandeln auf dem Frischkäsebelag streuen. Torte kühl stellen.
3. Die Erdbeeren waschen und halbieren, dabei ein paar für die Dekoration auf die Seite legen. Gekühlte Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Erdbeeren auf der Mandelschicht verteilen und mit Sahne bedecken. Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf mischen und mit Apfelsaft verrühren. Unter Rühren aufkochen und heiß mit dem Esslöffel in Streifen auf die Sahne gießen. Torte 24 Stunden kalt stellen.
4. Übrig behaltene Erdbeeren ebenfalls halbieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die halben Erdbeeren eintauchen und trocknen lassen. Die Torte kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und mit den halben Schokoerdbeeren garnieren, nach Belieben kann auch noch Zitronenmelisse darauf verteilt werden.
!!WICHTIG!!
Die Reste der Torte sollten sofort wieder in den Kühlschrank, da die Sahne sehr schnell zu laufen beginnt.
Werte pro Stück
Fett // 28g
Brennwert // 360kcal
Zubereitungszeit // ca. 50Minuten (ohne Wartezeit)
Tipps und Anmerkungen
** Anstelle des Löffelbiskuit nehme ich auch manchmal Butterkekse, je nachdem, was gerade da ist.
** Es können natürlich auch andere Obstsorten verwendet werden, ich verwende auch recht gerne Ananas.
** Mittlerweile gibt es auch schon Frischkäse mit verschiedenen "süssen" Geschmacksrichtungen (z.b. Ananas), dieser unterstützt dann noch den Eigengeschmack der verwendeten Ananas (frisch oder Dose).
** Zum Backen verwende ich nur noch die "Rama Culinesse", weil ich mir hier noch das vorherige Schmelzen erspare und auch das Vermischen viel einfacher geht. Auch Bleche oder Kuchenformen fette ich damit ein, da ich sie viel einfacher dosieren und verteilen kann. (100g entsprechen hier dann 100ml)
Nun mal guten Gelingen ...
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