Tesseract ist nicht nur sehr preisgünstig, sondern leider auch schlechter in den Ergebnissen, als zum Beispiel das Nutzen eines Abbyy Finereader plugins. Ob die Extraktionsfähigkeiten von Tesseract ausreichen, hängt ganz entscheidend von der Qualität der Ursprungsdaten ab, die per OCR verarbeitet werden sollen.
An deiner Stelle - wenn sich hier keine weiteren Empfehlungen ergeben - würde ich an einem Stapel von aussagekräftigen Beispieldokumenten ausprobieren, wie das Ergebnis aussieht und mich dann entscheiden ob die Qualität ausreicht, oder ggf. doch ein lizenzpflichtiges plugin genutzt werden soll.
/bog