Hallo
ich kann auch noch ein leckeres Käsekuchenrezept zusteuern.
Das Rezept ist von Johann Lafer. Super lecker. Find ich zumindest.
Käsekuchen mit Vanille und Limette
Für 1 Springform 24 cm Durchmesser
120 g Speisestärke
200 g Mehl
½ TL Backpulver
120 g Puderzucker
150 g zimmerwarme Butterwürfel
1 Ei
1 Eigelb
½ TL Salz
1 TL Butter
2 Limetten (unbehandelt)
4 Eier
60 g Zucker
80 g Mehl, gesiebt
1 EL Tahiti Vanillezucker
80 ml Milch
500 g Magerquark
1 Prise Salz
60 g Zucker
180 g Sahne
Puderzucker, Speisestärke, Mehl, Backpulver und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butterwürfel, Ei, Eigelb und Salz dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Den Teig zwischen zwei bemehlten Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis von 36 cm ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Ofen auf 170° C vorheizen.
Die Limetten heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Die Eier trennen.
Zucker, Mehl, Vanillezucker und Milch zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Eigelbe, Limettenschale und Magerquark unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Salz und Zucker einrieseln lassen.
Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Eischnee und Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Crème auf den Teigboden gießen, glatt streichen und den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen (den Ofen während der Backzeit nicht öffnen).
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig entfernen und den Kuchen zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Backen.
Railo73
