Eidi
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Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Rezept und erfreut sich im Schwabenländle (und nicht nur dort) größter Beliebtheit. 
Zutaten für 4 Personen:
400 g getrocknete braune Linsen
oder braune Tellerlinsen oder
schwäbische Alblinsen
1 Zwiebel
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 - 2 Lorbeerblätter
Für die dunkle Mehlschwitze:
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
Wasser und
Fleischbrühwürfel
Salz und Pfeffer
1- 2 EL Essig nach Geschmack
Außerdem:
4 Paar Saitenwürste, Frankfurter- oder
Wiener Würstchen
nach Wunsch zusätzlich:
1 dicke Scheibe gerauchter Bauchspeck
Zubereitung:
Die getrockneten braunen Linsen Linsen waschen und über Nacht in einem Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Linsen in einem Sieb abseihen. Das Einweichwasser wegschütten.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten.
Die abgetropften Linsen dazugeben, einmal durchrühren und mit ungesalzenem Wasser (etwa 3 Finger dick über den Linsen auffüllen, 1 EL gehäufter EL Tomatenmark sowie 1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben.
Die Linsen zum Kochen bringen und in etwa 30 - 40 Minuten weich kochen, dabei die Linsen möglichst nicht umrühren.
Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen:
In einem zweiten Topf aus Butter oder Margarine und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten, mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen und die gar gekochten Linsen dazugeben, vorsichtig alles miteinander vermischen.
Zum Schluss die Linsen mit Essig abschmecken.
Die Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt. Als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle und die Saitenwürstchen.
Das ist total lecker...isch schwöhre
Guten Appetit...
Zutaten für 4 Personen:
400 g getrocknete braune Linsen
oder braune Tellerlinsen oder
schwäbische Alblinsen
1 Zwiebel
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 - 2 Lorbeerblätter
Für die dunkle Mehlschwitze:
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
Wasser und
Fleischbrühwürfel
Salz und Pfeffer
1- 2 EL Essig nach Geschmack
Außerdem:
4 Paar Saitenwürste, Frankfurter- oder
Wiener Würstchen
nach Wunsch zusätzlich:
1 dicke Scheibe gerauchter Bauchspeck
Zubereitung:
Die getrockneten braunen Linsen Linsen waschen und über Nacht in einem Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Linsen in einem Sieb abseihen. Das Einweichwasser wegschütten.
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten.
Die abgetropften Linsen dazugeben, einmal durchrühren und mit ungesalzenem Wasser (etwa 3 Finger dick über den Linsen auffüllen, 1 EL gehäufter EL Tomatenmark sowie 1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben.
Die Linsen zum Kochen bringen und in etwa 30 - 40 Minuten weich kochen, dabei die Linsen möglichst nicht umrühren.
Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen:
In einem zweiten Topf aus Butter oder Margarine und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten, mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen und die gar gekochten Linsen dazugeben, vorsichtig alles miteinander vermischen.
Zum Schluss die Linsen mit Essig abschmecken.
Die Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt. Als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle und die Saitenwürstchen.
Das ist total lecker...isch schwöhre
Guten Appetit...
