Das kommt einzig darauf an, was du mit Outlook machst und ob du aktuell zufrieden bist

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Mit der 2007er Version haben sie das Ei nicht neu erfunden und in meinen Augen eher neben der Oberflächenumstellung Feinheiten verändert.
Einige davon finde ich sehr nützlich, andere interessieren mich nicht.
Die Unterschiede solltest du auf der Office-Homepage aufgelistet finden

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Ich persönlich habe die 2007er Version vor ca. einem Jahr mal 4 Wochen getestet.
Sieht fein aus. Und hatte auch für mich einige Überraschungen parat. So wird nun für jeden angebundenen Kalender bzgl. Terminen gewarnt.
Da ich in meiner Ordnerübersicht immer 2 alte Backups hatte, kamen so Termine meist mit 2-3 Erinnerungen

. Hat eine Weile gedauert, die Ursache zu erkennen

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So und nun zur einzigen Neuerung, die MIR persönlich am besten gefällt. Man kann auch in IMAP-Postfächern Suchordner anlegen, so dass man gleich seine Filter anlegen kann und nur die gewünschen Mails sieht (letzte Woche, nur von Holger...) . Damit wird das stöbern wesentlich leichter.
Alles in allem war es mir die Umstellung aber nicht Wert und ich habe beim nächsten Rechneraufsetzen wieder zur 2003er Version gegriffen.
Wäre Outlook in der Home&Student Version enthalten hätte ich sie schon längst gekauft, aber so habe ich keine Veranlassung umzusteigen.
Gruß
yuhu