carrier
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- Registriert
- Okt. 2007
- Beiträge
- 229
Hallo Leute,
Heute mal Schnecken-Kräuter-Suppe, sind echt lecker !
Zutaten
2 cn Schnecken (à 100 g)
30 g Schalotten
1/2 bn glatte Petersilie
1/2 bn Dill
30 g Butter
1 sm Knoblauchzehe
1 ts Mehl
400 ccm Kalbsfond (a.d.Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
1/8 l Schlagsahne
Zugereitung:
Schnecken aus den Dosen in ein Sieb schuetten, die Fluessigkeit
auffangen.
Schalotten pellen und sehr fein wuerfeln, die Kraeuter hacken.
Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten darin glasig duensten,
die Kraeuter dazugeben, kurz mitduensten, den Knblauch dazupressen.
Auch die Schnecken dazugeben, anduensten, das Mehl darueberstaeuben,
gut unterruehren und mit der Schneckenfluessigkeit und dem Kalbsfond
abloeschen. 10 Minuten leise kochen lassen, zum Schluss mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Das Eigelb mit der Sahne verruehren, die Suppe damit binden (nicht mehr
kochen lassen!). Sofort in vorgewaermten Tellern servieren.
Heute mal Schnecken-Kräuter-Suppe, sind echt lecker !
Zutaten
2 cn Schnecken (à 100 g)
30 g Schalotten
1/2 bn glatte Petersilie
1/2 bn Dill
30 g Butter
1 sm Knoblauchzehe
1 ts Mehl
400 ccm Kalbsfond (a.d.Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
1/8 l Schlagsahne
Zugereitung:
Schnecken aus den Dosen in ein Sieb schuetten, die Fluessigkeit
auffangen.
Schalotten pellen und sehr fein wuerfeln, die Kraeuter hacken.
Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten darin glasig duensten,
die Kraeuter dazugeben, kurz mitduensten, den Knblauch dazupressen.
Auch die Schnecken dazugeben, anduensten, das Mehl darueberstaeuben,
gut unterruehren und mit der Schneckenfluessigkeit und dem Kalbsfond
abloeschen. 10 Minuten leise kochen lassen, zum Schluss mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Das Eigelb mit der Sahne verruehren, die Suppe damit binden (nicht mehr
kochen lassen!). Sofort in vorgewaermten Tellern servieren.
