Suche Kirmes Champions geschlossen

[Jamiro35]

Hallo suche das Rezept für Champions wie man sie auf der Kirmes essen kann.
Wäre schön wenn da jemand das Rezept kennt.

Danke im voraus

 

[Ricarda25]

Die Champions erst mal abürsten mit einer weichen Bürste , NICHT waschen dann werden die wabelig

nimm einfaches neutrales Speiseöl ( pflanzenöl )dies in die Pfanne und gut heiß werden lassen
darin dann erst mal klein geschnittene Zwiebeln andünsten wenn diese goldbraun sind wieder raus nehmen ,
dann nimmst du Fleisch (Schinkenwürfel , Streifenspeck Geräucherter Bauch ) wenn der speck braun ist auch wieder raus aus der Pfanne
jetzt kommen die Champions rein in die Pfanne immer ganz lassen nicht schneiden
wenn die Champions schön braun sind die Zwiebeln und den Speck dazu geben
mit klarer Brühe ( kannst die aus dem Glas nehmen ) ablöschen

das ganze ca 15 - 20 min köcheln lassen
zum Schluß noch einen guten schuß sahne , etwas petersielie und Schnittlauch dazu fertig ist es
die Kräuter ganz zum schluß können ca 5 min mitkochen bitte nicht länger, sonst schmeckt das nicht. Viel Spass beim ausprobieren

 

[Hexenfeuer]

Gefüllte Champignons in Riesling-Sauce
Zutaten:
500 g frische Champignons
50 g durchwachsener Speck
50 g feingehackte Zwiebeln
20 g Butter
1 EL Tomatenmark
2 frische Eier
3 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
50 g Karotten in feinsten Streifen
50 g Lauch in feinsten Streifen
20 g Butter
1/8 l trockener Riesling
1 EL Crème fraiche
3 EL Sahne
Speisestärke


Zubereitung:
Champignons unter fließendem Wasser waschen, Stiele entfernen und diese ganz fein hacken. Butter in der Pfanne zergehen lassen, den gewürfelten Speck, Zwiebelwürfel und die gehackten Champignonstiele darin andünsten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Eier untermischen, dann das Paniermehl und die Schnittlauchröllchen. Alles gut vermengen.
Die Masse in Spritzbeutel füllen und die Champignonköpfe damit füllen. Evtl. Butterflöckchen oder Käse obenauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.

Für die Sauce die Butter im Topf zergehen lassen, die Gemüsestreifen darin kurz angehen lassen, mit dem Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen, dabei garen die Gemüsestreifen. Crème fraîche und Sahne zugeben, kurz aufwallen lassen.
Wer mag, kann die Sauce mit der Speisestärke abbinden - gibt mehr Konsistenz.
Die Champignons mit der Sauce heiß servieren.


LG
Hexenfeuer