Tiramisu nach überliefertem Rezept Rezept/e

[bidego]

Tiramisu:

Zutaten für 8 Personen:

750gr. Maskapone
200gr. Löffelbiskuit
120gr. Zucker
6 Eier
Kakao
300ml StarkenKaffee oder ( Espresso)
100ml Marsala Likör

1 Packung Instant Gelatine

Zubereitung:

Einen starken Kaffe oder Espresso (ca. 300ml) kochen und abkühlen lassen.

Die sechs Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen,
dann die Maskapone dazugeben. Anschließend das
steif geschlagene Eiweiß und die Gelatine unterrühren.

Den Marsala Likör in den Espresso gießen und den Espresso
in eine große Schüssel geben.

Die Löffelbiskuit in die Hand nehmen und kürz durch den Espresso ziehen,
dann in die Auflaufform legen.

Anschließend die Creme über den Biskuit geben und glatt streichen.
Mit einen feine Sieb den Kakao über der Creme verteilen.

Die Auflaufform mindestens 8 Stunden Kühlschrank stellen.

 

[andreasbt]

... klingt sehr lecker, ich würde jedoch statt der Löffelbiskuit einen echten Biskuitteig verwenden ......

 

[Manu Grau]

der Löffelbiskuit reicht vollkommen, durch den Likör / Amaretto schmeckst du den Unterscheid nicht mehr

 

[Hermann_honk]

Vielen Dank.
Als Tiramisu Liebhaber muss ich das natürlich probieren.

 

[Basalt]

Tiramisu ist klasse! Wie schafft Ihr es das das "Leckerli" nicht in Flüssigkeit schwimmt. Bei mir ist am Boden immer alles aufgeweicht. Das wurmt mich sehr. Wer hat einen Tip wie es richtig geht?

 

[engel1975]

hmm... mit marsalla hab ich das noch nie versucht, immer nur amaretto... und für kinder mit kakao .... danke für die anregung...

 

[Noir]

Basalt, probiere doch mal aus, Sahnesteif über den Boden zu streuen. Vielleicht hilft das. Allerdings habe ich das bei Tiramisu noch nicht selbst ausprobiert.

 

[arauner]

Flüssigkeitsstau kannst du verhindern, wenn du den Löffelbiskuit nur leicht und einseitig durch die Kaffee Marsalla / Amaretto Mischung ziehst. Bei einem Biskuitboden kann man die Flüssigkeit in Bahnen über den Biskuit führen, so saugt der übrige Biskuit die Flüssigkeit ein. Man muss es ja nicht ertränken. Ein Rest der Mischung kann auch in einem Teil der Creme verarbeitet und zu unterst aufgestrichen werden.

 

[Goblin11]

Meine Italienischen Freunde nehmen mittlerweile bei gleichem Rezept Martini Bianco....