Danke @all für die Tipps und Beiträge
Testdisk und die zweite Platte ergabn das gleiche wie bei der ersten - allerdings hatte ich da als Filter drinnen, dass nur jpg Dateien gesucht werden (hat ~ 3 Stunden gedauert).
Gestern habe ich mit einem Freund (auch IT-ler) gesprochen, welcher so ziemlich das gleiche Problem hatte und mit Testdisk (ohne Filter) seine Daten retten konnte.
Ich werde nachher erst mal ne große HDD kaufen und dann übers Wochenende Testdisk einfach alles suchen lassen (bei dem Freund hat Testdisk drei Tage gebraucht). Dann sehe ich mal weiter.
Ein anderer Bekannter von mir (auch IT-ler) meinte, wenn der Raidcontroller einen Schaden hat, könnte es sein, dass dieser die Sektoren beschädigt hat bzw. mit korrupten Daten beschrieben hat und wenn die dann noch gespiegelt wurden ist möglicherweise alles futsch.
Naja, die Hoffnung stirb zuletzt...
[EDIT]
Ich muss mich korrigieren - ich habe genau genommen nicht testdisk genutzt, sondern das darin enthaltene photorec.
In der testdisk Anleitung habe ich nur eine Möglichkeit gefunden ext2 formatierte Daten wiederherzustellen, nicht etx3.
Also habe ich jetzt mal DiskInternals Ext2/Ext3 Recovery gestartet, welches gerade munter am scannen ist... und das kann dauern...
[Update]
Nach dem Scannen hat er mir sehr viele Daten angezeigt die zu retten sind, je nach Dateiendung in einen Ordner sortiert.

Also habe ich alle markiert und das wiederherstellen gestartet - bis das fertig ist, dürften ein paar Tage vergehen - aber es sieht gut aus
