Ich war mal Moderator in einem GTA-Forum, also kann ich dir helfen

Du brauchst erst einmal den Img-Tool, gibt's auf gtainside.com (dort dann die Suchfunktion verwenden).
Danach klickst du auf img-tool, Datei => öffnen => Hauptorder von Vicecity/Models/gta3.img öffnen.
Dann hast du da eine Liste mit allen Texturen und Modellen. Um ein Auto einzubauen, musst du es mit einem anderen ersetzten (z.B einen Ferrari gegen den Infernus wechseln).
Wenn du also im Img-Tool bist, F2 klicken und dann den Namen des zu ersetzenden Autos eingeben (z.B eben Infernus). Dann findest du erstmals eine Datei, welche Infernus.dff heißt. Diese solltest du vorher irgendwo extrahieren, falls etwas mit dem neuen Auto nicht funktionieren sollte. Anschließend lösch die Datei infernus.dff. Dann machst du die Suche nocheinmal, dann findest du infernus.txd, wieder vorher extrahieren und dann löschen.
Nach diesen Schritten hast du den Infernus gelöscht. Jetzt klickst du einfach im Img-Tool auf Befehle => Add, und wählst die neuen Dateien, welche du runtergeladen hast aus (falls diese anders heißen, also zum Beispiel stinger, musst du diese vorher noch in Infernus umbenennen, je nach Typ in infernus.dff und infernus.txd).
Das war's
Das ist die fortgeschrittene Variante, ich habe diese erwähnt, da du diese unter Umständen brauchen kannst.


Ansonsten gibts auch den GTA-Modinstaller, den findest du auch auf gtainside.com (dort dann die Suchfunktion verwenden). Der funktioniert wie ein Setup, denn führst du einfach aus und dann musst du nur die Schritte befolgen.
Ist sehr einfach zu verwenden, da er eine beispielsweise eine back-up-Funktion besitzt. Mit diesem Mod-Installer kannst du auch die im Spiel angezeigten Namen der Autos beim Einsteigen ändern, was ich dir allerdings abrate, da dies in der deutschen Version zu Fehlern führen kann.

So, hoffe dir ein wenig geholfen zu haben

WICHTIG: Wenn du Vicecity online spielen willst, darfst du es nicht modden, da der Multiplayer-Modus die Originaldateien benötigt!

Sorry, hab nun die Links entfernen müssen, musst dich dann auf der Hauptseite orientieren.

Echt, da will man jemanden helfen, und dann wird man gleich wegen irgendwelchen Direktlinks angemeckert.