da ich seit ca. meinem 18'ten Lebensjahr leidenschaftlich koche, wollte ich mal hören was ihr von der Garmethode haltet. Ich selbst wende sie erst seit ca. einem Jahr an, bin aber vom Ergebnis begeistert.
Wer es nicht kennt: eignet sich hervorragend für größere Stücke Fleisch, ab Filet aufwärts. Das Stück wird scharf von allen Seiten angebraten, bissel Wasser /Wildfond, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze (Bier) ... und dann bei 80 Grad im Ofen für mehrere Stunden durchgegart. Je nach Lust und Laune kann man das Fleisch zwischendurch mal mit dem Bratensaft beträufeln.
5 Kg Dammkeule (mit Knochen) zu Weihnachten 9 Stunden, noch nie im Leben hatte ich so zartes und saftiges Fleisch.
2,5 kg Schweinebraten, 3,5 Stunden.
Dazu kann gesagt werden dass es nicht auf +- 30 Minuten (1 Std.) ankommt. Man kann in aller Ruhe die Beilagen zubereiten.
Das verblüffende ist dass alle die es nicht kennen, wegen der langen Zeit sehr skeptisch sind, aber bisher konnte ich alle überzeugen.<<<<<
