Gänseblümchen sind schon zu Frühlingsbeginn auf den Wiesen und in den Parks zu finden. Essbar sind Blätter, Knospen und Blüten. Sie wirken anregend auf den Stoffwechsel. Die Gänseblümchen nicht am Straßenrand pflücken, lieber auf einer Wiese weit von der Schadstoffbelastung entfernt. So ein Gänseblümchen - Salat ist nicht nur lecker und gesund, er ist kinderleicht herzustellen. Die Kinder können mit einbezogen werden, es macht Spaß etwas herzustellen und am Schluss alles gemeinsam aufzuessen.

Zutaten: 1 kleiner Kopfsalat, 2 Handvoll Gänseblümchenblätter, 1 Handvoll Gänseblümchenknospen, 1 Bund Radieschen, 3 EL Sonnenblumenöl, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Honig, Pfeffer, Salz, 1 hart gekochtes Ei, 1 EL Schnittlauch.

Zubereitung: Die Blätter werden verlesen und gründlich gewaschen. Die Knospen ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Danach stellt man eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer her. Darin können die Knospen ca. 1 Stunde ziehen. Den Kopfsalat waschen und abtropfen lassen. Wer eine Salatschleuder zu Hause hat, der kann diese auch benutzen. Umso schneller ist er mit dem Abtropfen fertig.

Radieschen werden in dünne Scheiben geschnitten und das Ei geviertelt. Salat, Radieschen, Gänseblümchenblätter, Knospen und Marinade gut vermischen. Mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit dem Ei garnieren. Dekorieren können die Kinder noch abschließend mit vielen kleinen Gänseblümchenblüten.


Habe Alles schon Probiert und es schmeckt himmlisch
Ein Frisches Butterbrot dazu ist immer ein Highlight