Sie ist easy zum Nachkochen, also auch für Anfänger geeignet und man kann sie für alles mögliche verwenden, als Dipp für Gemüse, Frühlingsrollen, Chicken Nuggets... ich mariniere damit auch Hühnchen (Brust, ganze Grillhähnchen oder Schenkel) oder Spareribs.
Thai-Ingwer-Sauce
Zutaten
30 Gr. frischen Ingwer
4-8 Thai-Chilis (od. Chilis je nach Präferenz, funzt alles bis zu Habaneros
)90 Gr. Zucker
3 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Zitronen- od. Limettensaft (Essig ginge auch)
3-4 Esslöffel Sesamöl (Olivenöl geht auch)
1/2 Teelöffel Speisestärke (Mehl geht auch)
3-4 Esslöffel Wasser
2-3 Prisen Salz
Zuerst reibe ich den Ingwer fein durch ne Raffel und hacke den Knobli und die Chilis fein. Dann schmeiss ich den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft bei mittlerer Hitze inne Pfanne, bis sich der Zucker aufgelöst hat und er anfängt zu köcheln. Dann den Ingwer, Knobli und die Chilis mit dazu, alles durchköcheln lassen unter rühren bis der Zucker anfängt zu karamelisieren. Die Speisestärke muss man in einem Glas mit ein bisschen Wasser auflösen, sonst gibts Klümpchen. Auch drunterrühren. Salz und das Sesamöl mit dazu, kräftig umrühren, fertig.
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Ich mach für mich meistens die doppelte Menge und fülle die heisse Sauce in kleine Einmachgläser. Damit ist sie echt lange haltbar. Mal geöffnet kann man sie mit einer dünnen Schicht Sesam- od. Olivenöl bedeckt im Kühlschrank noch für ein paar Wochen aufbewahren.
Wenn gewünscht poste ich gerne noch ein paar andere Rezepte für Saucen mit der scharfen Schote.
Falls jemand anders Rezepte beisteuern möche, bitte immer her damit