Rezepte - Schweinefleisch

  • Kochen

  • shadara
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  • Rezepte - Schweinefleisch

    1) Schweinefilet mit Steinpilzen

    460 g Schweinefilet
    200 g gek. Schinken
    300 g Steinpilze (TK, Lidl)
    2 Zwiebeln
    1 EL Ginger-Garlic-Paste, Pfeffer, Salz
    Reicht für drei Portionen

    Bisschen Wasser in eine große beschichtete Pfanne geben, Schweinefilet reinlegen, Schinken und Zwiebeln schneiden, dazu, TK Pilze dazu, Pfeffer, Salz, Ingwer-Knobi Paste dazu. Aufkochen, auf 3 runter schalten, 15 Min. mit Deckel drauf dünsten. Durchrühren, noch mal 15 Min. mit Deckel drauf dünsten. Fleisch ist durch, wenn es sich zwar weich aber nicht mehr matschig anfühlt, wenn man mit einem Pfannenwender drauf drückt.

    937 kcal, 28,5 g KH, 11,4 g F, 175,8 g EW


    2) Restesuppe:

    Etwa 1/3 vom Schweinefilet mit Pilzen, mit Milch, 1 EL Kräuterfrischkäse, 1 Würfel GEmüsebrühe erwärmt. Mit 1 TL Vollkornmehl gebunden.

  • Siebenbürgisches Schweinfleisch

    2 Zwiebeln, 4 EL ÖL, 300g Schweinefleisch, 750g Sellerie, 500g Möhren, 200ml Brühe, 1 Becher Joghurt (natur), 2 TL Mehl

    Zwiebeln würfeln und im Öl andünsten.
    Schweinefleisch würfeln, dazugeben und anbraten.
    Sellerie und Möhren würfeln dazugeben und ca 5 min durchdünsten
    Brühe dazugeben und alles 20 min garen
    Joghurt und Mehl miteinander verquirlen, das gericht damit binden

    Dazu Salzkartoffeln oder Baguette

    Schmeckt mal anders als das typische Schweinfleischgericht mit Pilzen.

  • Schweinefleisch süß-sauer

    Zutaten
    600 g Schweinefilet
    1 EL Sojasauce
    1 Eigelb
    Mehl
    2 TL Backpulver
    1 große Zwiebel
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Paprikaschote
    1 Paprikaschote
    2 Zehen Knoblauch
    500 ml Öl
    6 EL Essig
    6 EL Zucker
    6 EL Tomatenketchup
    3 TL Speisestärke
    Salz

    Zubereitung
    Das Fleisch in Würfel schneiden. Sojasauce mit Eigelb und 1EL Mehl mischen, Fleisch unterrühren und 25 Min. ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen putzen und in Ringe schneiden. Paprikas waschen halbieren, putzen und würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das übrige Mehl und das Backpulver unter das Fleisch mischen. Das Öl in einem Wok erhitzen, das Fleisch zugeben und 5 Min. anbraten. Das Fleisch aus dem Wok herausnehmen und warmstellen. Das ÖL, bis auf ca. 3 EL, aus dem Wok gießen. Knoblauch darin kurz braten, dann die Zwiebeln und das Gemüse dazu geben. Essig, Zucker, 3 EL Wasser, Ketchup und Salz mischen und über das Gemüse geben. Die Speisestärke mit 5 TL Wasser verrühren und ebenfalls untermischen. Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Die Gemüsemischung über das Fleisch geben und servieren.
    Guten Appetit

  • Japanischer Schweinsbraten


    600g Fleisch ( Schulter oder Schlegl )
    Salz, Kümmel
    50g Fett ,10g Mehl
    1 kleine Zwiebel
    50g Sellerie 1 ES Senf
    Wasser


    Zwiebel und Sellerie in Scheiben schneiden und ins heiße Fett geben.
    Das Fleisch mit Salz und Kümmel einreiben , danach gemeinsam mit dem Zwiebel und Sellerie auf beiden Seiten anbraten.
    Mit Wasser aufgießen.
    Ein wenig später den Senf dazugeben , zuletzt den Saft stauben , aufkochen lassen und passieren. :D

    Guten Appetit