Fülle: 1/2 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch anrösten , Blattspinat dazugeben und mitrösten mit etwas Muskatnuss,Salz und Pfeffer abschmecken und danach kaltstellen
In der zwischen Zeit 5 Eier mit etwas Butter (ca.3 Eßl )verrühren danach ca. 1/2 kg. Ricotta dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die inzwischen kalte Spinat Mischung unterheben.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (Linzeraugen Keksausstecher ) ausstechen
ca. 1/2 Eß Füllung in die Mitte des ausgestochenen Teiges geben , den Rand vom Teig mit Ei bestreichen (dient als Kleber
) einen Teig-Deckel drauf am Rand gut zusammen drücken und ab ins kochende Wasser.
Mit einer leckeres Sauce zb. Carbonara Sauce oder einfach einer Braunen Butter (einfach Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas braun werden lassen ) servieren