Dauerbrenner als Antipasti oder Gemüsebeilage!!

für 4 Portionen:
- 1000 - 1200 g Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen und 30 g Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Möhren in 4 EL Olivenöl andünsten, 2 TL Zucker darüber streuen, kurz schmelzen lassen.
- 200 ml Gemüsebrühe, Ingwer und Knoblauch zugeben , mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10-12 Minuten dünsten. 2 EL Weißweinessig und 4 EL Olivenöl etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zu den Möhren in den Sud geben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, evtl. nachwürzen. Mit 4 EL Petersilienblätter bestreuen.

Guten Appetit!