Zutaten für 4 Personen:
250g Mehl
Salz
125g Butter
1 Ei für den Teig
6 gehackte,mittelgroße Zwiebeln
40g Butter
100g geräucherter Bauchspeck
300g Tomaten
Pfeffer
4 Eier für den Guss
200ml Sahne
1⁄2 Bund Oregano
Fett für die Form
Mehl mit Salz, Butter und dem Ei zu einem Teig kneten. Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Füllung Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Speck würfeln, mitbraten und abkühlen lassen. Tomaten 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und grob würfeln. Mit der Speckzwiebelmischung vermischen, salzen und pfeffern.
Teig ausrollen und in 4 gefettete Quicheform legen. Einen Rand hochziehen, Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
Speckzwiebelmischung auf dem Teigboden verteilen. Für den Guss 4 Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oregano waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und unter den Guss heben. Guss über die Quiche verteilen und im Backofen etwa 20 Minuten backen lassen.
Wer keine Quicheformen besitzt, es geht auch mit Springformen oder Auflaufformen.
Guten Appetit!