Zutaten für 4 Personen:
250g weiße getrocknete Bohnen
1 Schinkenknochen
2 große Kartoffeln
400g TK-Mais
100g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
1 BundPetersilie
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung Bohnen-Mais-Eintopf
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Aufkochen und 10 Minuten kochen, erneut abgießen. Schinkenknochen zu den Bohnen in den Topf legen, so viel Wasser aufgießen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Erneut aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Beginnen die Bohnen, weich zu werden, Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem Mais zugeben.
Speck in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Speck, Knoblauch und Petersilie in den Eintopf geben. Den Eintopf weitere 15–20 Minuten köcheln.
Sind die Zutaten gar, den Schinkenknochen aus der Suppe nehmen, das Fleisch abschneiden, zerkleinern und wieder in die Suppe geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
