Saure Rindfleischsuppe
Zutaten:
400 g Rindfleisch (ohne Knochen)
120 g Möhren
100 g weiße Wurzelgemüse (Sellerie, Petersilie, Pastinak)
100 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
120 g Weißkohl
1 Paprika
50 ml Öl
800 ml saures Kleiewasser (oder Saft von 1-2 Zitronen)
50 g Erbsen
50 g gekochte grüne Bohnen
5 kleine frische Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Bund Liebstöckel (15-20 Stengel)
1/2 Bund Dill (15-20 Stengel)
1/2 Bund Petersilie (15-20 Stengel)
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Man wäscht das Fleisch und schneidet es in Würfel, die man in kaltem Wasser mit etwas Salz kochen lässt. Man nimmt den Schaum ab und lässt es bei geringer Hitze kochen. Man gibt die klein gehackten Zwiebeln hinzu. Man schält die Möhren, das Wurzelgemüse, die Paprika und den Weißkohl, schneidet alles in kleine Stücke und dünstet es getrennt in erhitztem Öl. Wenn das Fleisch fast gar ist gibt man das gedünstete Gemüse und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und lässt alles noch 20 Minuten auf dem Herd.
Das Kleiewasser kocht man getrennt und gibt dann Erbsen, Bohnen, Tomatenmark und die geschläten Tomaten in die Suppe. Man lässt es für 1-2 Minuten sieden und gibt dann das fein gehackte Grünzeug dazu.