Brennesseln mit Reis
Zutaten:
Etwa 1/4 kg Brennnesseln
Salz
100 g Reis
30 g Butter
30 ml Öl
1 TL geriebene Zwiebeln
150 ml Sahne
Dill oder fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die gewaschenen Brennnesseln in 1 1/2 siedendem Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen bis sie richtig weich werden (ca. eine Stunde), danach in ein Sieb geben und dort zum Abkühlen hängen lassen. Das Wasser behält man.
Den gewaschenen und gut gesiebten Reis mit Zwiebeln und Öl in eine Kasserole von 1 Liter geben und bei niedriger Hitze für nur 1 Minute verrühren, ohne dass er rotbraun wird. Alles mit 1/2 Liter Brennnesselbrühe ablöschen (wenn nötig durch Wasser ergänzen) und zugedeckt bei geringer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen bis das Wasser zurückgeht und das Korn weich wird. Man lässt es abkühlen, wenn auch das Wasser nicht ganz verdampft ist (bis zum Abkühlen wird das Wasser vom Reis aufgesogen), danach rührt man es zusammen mit der Butter in einer kleinen Kasserole bei niedriger Hitze eine Minute lang um.
In ein hitzefestes Gefäß, das gut mit Butter beschmiert worden ist, gibt man eine Hälfte der Brennnesselmasse, dann eine Hälfte des Reises, gefolgt von dem Rest der Brennesseln und des Reises. Das Gefäß stellt man in den Backofen um das Gericht zu erhitzen.
Popey der Matros wird es bitterlich bedauern, dass er diesen herrlichen Tag nicht erlebt hat an dem ich ein starkes Rezept für die Muskeln und die Gesundheit gefunden habe, nicht mit Spinat, sondern mit Brennnesseln.
