Moldauischer Maiskuchen
Zutaten:
1 Liter Milch
300 g Maismehl
1/2 kg Quark
1/4 Liter Sahne
100 g Butter
50 g Mehl
4-5 Eier
1 Prise Salz
100 g salziger Schafskäse
Zubereitung:
Milch, Butter und 10 g Salz in eine 3-Liter-Schüssel geben und kochen lassen (aber nicht direkt auf der Flamme weil sonst die Milch anbrennt). Wenn es siedet, eine Prise Maismehl hinzugeben und immer mit dem Schaumfänger rühren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn der Brei verdickt ist, den Quark (der gründlich mit einer Gabel zerkleinert wurde), die Sahne, das Eidotter und das Mehl dazugeben und sehr gut rühren. Nach Geschmack Salz dazugeben oder noch 100 g geriebenen salzigen Schafskäse. Danach alles zusammen mit dem Schaum des Eidotters mit dem Schaumschläger einrühren.
Die Masse auf ein Backblech (ca. 26x42 cm) gießen. Das Backblech soll vorher gut mit Margarine eingefettet und mit Mehl tapeziert werden. Alles mit einem Plastikschäufelchen nivellieren. Das Blech in den sehr gut vorgeheizten Ofen schieben und 40-50 Minuten backen lassen, bis der Teig schön rötlich wird. Die Ofentür soll 30 Minuten nicht geöffnet werden. Danach kann man das Blech umdrehen, wenn die Masse nicht gleichmäßig gebacken worden ist. Alles quadratisch schneiden und sofort heiß mit Sahne servieren.