Ćevapčići geschlossen

[Jäger&Sammler]

Möglichst was authentisches. Bei Google hab ich nur so nach kreierte Rezepte gefunden. Vielen Dank im Voraus!

 

[Schlaechter]

Hier hab da mal was im TV gesehen.
Wir haben das glaub ich auch mal nach einem von diesen beiden Rezepten nachgekocht, schmeckte sehr gut.
Also es war entweder dieses oder dieses Rezept. Kann es nur Empfehlen.

MfG Schlaechter

 

[Carmen]

Hallo

in Ćevapčići kommen keine Zwiebeln rein! Die gibt es dazu, sonst sind es nur längliche Frikadellen. Es kommt keine Petersilie rein. Das Hackfleisch darf nicht fein gemahlen sein Knoblauch wird nicht gepresst sondern fein gewürfelt.
Die Masse / Zutaten werden vorher nicht angebraten sondern im absolut frischen (logisch!) Zustand mit der Hand vermengt nicht gequetscht und mehrere Stunden in geschlossener Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen. Es kommt in die richtigen Ćevapčići zusätzlich Lammhack rein, ich mach es aber auch nicht(arme Lämmer), vom Geschmack aber eigentlich unverzichtbar.

Die Kunst ist es die beste Qualität der Zutaten zu bekommen. Es ist mir noch nie gelungen die selben Ćevapčići in Deutschland hinzubekommen, wie sie werden wenn ich sie mit Zutaten aus dem ehemaligen Jugoslawien machte. Schon der Pfeffer schmeckt anders ... Sie schmecken aber trotzdem sehr sehr gut. Bitte beim braten darauf achten das sie durchgebraten sind aber immer noch keine harte Kruste bilden. Ein Tipp: wenig Kreuzkümmel...
Manche geben dem Teig Zucker hinzu! Ist in jedem Fertiggericht in Deutschland enthalten. Das ist der Frevel schlechthin und kann bei Jugos zu unschönen Ausbrüchen voller Wut führen! Das also bitte niemals einem richtigen Jugo zum essen anbieten...

Carmen

 

[Jäger&Sammler]

Danke für die ersten Tipps. Also mir hat gestern ein Jugo gesagt es kämen doch quasi zermahlene Zwiebeln rein. Nur kein Brot oder gar Ei wie bei Frikadellen.

 

[Carmen]

Möglichst was authentisches...

Ja, jeder macht es wie er meint, aber original ist das nicht...

Wenn es schmeckt ist es doch ok.

Carmen

 

[Jäger&Sammler]

Wenn es schmeckt ist es doch ok.

Sehr schön, ICH such aber möglichst ausschließlich "ORIGINAL" denn über *Geschmack lässt sich bekanntlich zu ausgiebig streiten.

 

[Carmen]

Ja, dann machs so wie ich es beschrieben hatte. Das ist das ursprüngliche.

Carmen

 

[Jäger&Sammler]

Wohl eher nicht das ursprüngliche, wenn Du schon schreibst generell keine Zwiebeln rein. Warten auf den nächsten Rezepttipp...

 

[Goppel8]

Mein Geheimtip (Lecker & soooo einfach):

Rinder-Hackfleisch (oder Gemischtes) mit Maggi fix & frisch "Gefüllte Paprika" mischen, nach Geschmack etwas Wasser dazu, anbraten und fertig!

 

[lesephil]

Laut Wikipedia gehören keine Zwiebeln rein, sondern dazu.

Wikipedia

MfG

 

[hilde555]

Also ich habe Ćevapčići in den 70ern im Urlaub im damaligen Jugoslawien fast täglich gegessen und ich war begeistert davon. Habe es auch schon selber gemacht aber das Ergebnis hat leider nicht überzeugt. Habe auch schon Ćevapčići tiefgefroren aus der Kühltheke probiert und habe es dann gleich im Mülleimer entsorgt. Sollte hier jemand das richtige Rezept finden, darf er mir gerne eine Einladung schicken.

 

[Carmen]

Lieber Jäger & Sammler!
Da gehören keine Zwiebeln rein! Die gibt es dazu! Mit Ajvar.
Wir hatten 5 Jugoslawische Restaurants und ein Hotel.

Aber mach es wie Du willst...

Carmen

 

[zewa]

mal der carmen absolut recht geben muss ich war 13 jahre mit ner jugoslavien verheiratet und nie waren da zwiebeln drinne oder anderes gemüse und am besten sollten die dinger noch vom grill sein schmeckt besser wie aus der pfanne...

 

[Jäger&Sammler]

Dann müssen alle Jugos die ich kenne also quasi lügen. Man stelle sich die halb Schwein Variante ohne *geriebene Z. vor. Na wie das wohl schmeckt. Auf YT gibts auch Jugo Videos mit Zwiebeln drin und jetzt kommt Ihr!

EDIT: Hat mir gerade ein bosnischer Gastronom gefaxt. Der aus dem Cevape Ursprungsland sollte sich wohl leicht mit der Materie auskennen.

Fleischteig:

500g Hackfleisch halb und halb
300g gehacktes Lammfleisch
3 Knoblauchzehen
2 TL Salz oder Vegeta
½ TL weißer Pfeffer
3 Zwiebeln 2 EL Öl

 

[Carmen]

Hallo
weißer Pfeffer? ich wundere mich doch sehr....Aber gut, wem's schmeckt.
Vegeta, ist sehr verbreitet aber eher aus der Neuzeit. Vergleichbar mit Maggi Pulver..ich verwende nur selbstgemachte weil man die gekaufte damit nicht vergleichen kann. Es ist letztendlich Geschmackssache. Es ist auch nicht falsch zwiebeln rein zu tun oder Mineralwasser oder Vegeta oder Paprika usw. es ist Geschmackssache, nur ist das nicht das was seit Ewigkeiten als Originalrezept gilt.

Kulinari?na Slovenija recepti: - ?evap?i?i
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Kutlaca - Jedini kuvar i recepti koji su Vam potrebni - Jela od mesa
Du wirst es schon verstehen...
Du hast gefragt, du bekamst eine Antwort... dachte das es einfach ist ...Mach das was DIR schmeckt und gut is!
Guten Appetit

Liebe Grüße
Carmen

 

[Jäger&Sammler]

Du wirst es schon verstehen...

Wie? Ich spreche die dort geschriebene Sprache nicht.

Außerdem hat Vegeta nichts aber auch gar nichts mit Maggi Pulver zu tun. Wenn dass ein Jugo hören würde. :löl:

 

[hate2k]

carmen odakle si ti ??


kenne das nämlich auch nur so das es die zwibeln dazu gibt zusammen mit ajvar.

vegeta ist ein sehr gutes gewürz aber nur das originale, welches in kroatien hergestellt wird. allerdings vorsicht ist viel glutamat enthalten

 

[lesephil]

@ Jäger & Sammler

Naja wenn ich mir so die Zutaten ansehe, find ich Vegeta schon ähnlich mit dem Maggi Pulver:

Vegeta ? Wikipedia

Bei Maggi kommt auch als erstes Salz, dann 3 verschiedene Geschmacksverstärker, getrocknetes Gemüse usw. Wo siehst du denn da riesen Unterschiede.

MfG

 

[dstanic]

Also ich komme aus Bosnien, und habe noch NIE Cevapcici gegessen wo Zwiebeln drinne waren. Die gibts nur so als "Beilage", mit etwas ähnlichem wie einem "Fladenbrot" (nur besser xD). Wenn du Zwiebeln rein machst, ist es ja so wie ne Frikadelle nur in länglicher Form ...Früher waren die, die man im Aldi kaufen kann gut, aber jetzt sind sie nicht mehr so dolle.
Ich poste dir nacher vielleicht mal nen Rezept von meiner Mutter...schmeckt dann fast so wie in "Jugoslawien", aber halt nur fast. Weil die schöne Natur und die Luft von unten fehlt haha ahja und mit den Fingern essen.

Und nochmal: Es kommen keine Zwiebeln REIN...sondern dazu.

Wo siehst du denn da riesen Unterschiede.

Ich denke mal im Geschmack.

 

[Carmen]

carmen odakle si ti ??

Aus Hagen, NRW aber meine Eltern kommen aus der Gegend Zagreb und Maribor...beide mit deutscher und jugoslawischer Staatsangehörigkeit aufgewachsen.
Ich habe noch die deutsche...
Liebe Grüße
Carmen

 

[Jäger&Sammler]

Tja

vielleicht

Zeig mal bitte das Rezept.

noch

Aha, schau an...

 

[Paderborner]

melde mich mal auch zu Ćevapčići ...

Ist Ćevapčići nicht sowas wie Frikadellen,nur eben das sie längst gerollt sind, also mir kommt es nicht auf die form an, sondern eher auf den Geschmack und wenn du interessiert bist, dann schau mal hier rein.

Gruß
Paderborner ♂

 

[Jäger&Sammler]

Schöne Seite. :read:

 

[dstanic]

Also hier mal ein Rezept:

Zutaten:

- 1kg Kalbshackfleisch
- 6 große Löffel Brotflocken, weiß jetzt nicht wie ich es sagen soll, so alte Brötchen eben, die hart sind, verkümeln
- ca. 100ml Milch
- 1 großer Löffel Salz
- 1/3 Löffel Backpulver
- 1/2 Löffel Pfeffer

Zubereitung:
1. Ersteinmal alles zusammen mischen, außer das Fleisch, das kommt später hinzu.

2. Dann den ganzen "Mischmasch" dem Kalten Fleisch hinzufügen. Es ist sehr wichtig dass das Fleisch kalt ist. Dann musst halt mischen bis alles voll gut zusammengemischt ist. Aber halt nicht zu lange, dann hast Lyoner

3. Jetzt kannst du es so eine Weile stehen lassen, aber ich würde gleich anfangen die kleinen *immel zu formen, weil ich Hunger hätte.

4. Die Cevapcici formen, für mich sind 5-6 cm Länge perfekt und 1,5 cm Durchmesser

5. Guten Appetit

Ahja und dieses Rezept ist jetzt nicht von meiner Mutter, sondern von einem Cousin von meinem Vater. Müssten aber trotzdem Schmecken

Ist Ćevapčići nicht sowas wie Frikadellen,nur eben das sie längst gerollt sind

Nein.

EDIT: Und wenn du ja Zeit hast, kannst du deinen Holzkohlegrill anschmeißen, dann schmecken sie besser als in der Pfanne.

 

[Jäger&Sammler]

Danke! Kalbshackfleisch oho, hast Du im Lotto gewonnen!???