mein absoluter favorit ist "esina" mittelscharf oder scharf aus chemnitz!
die machen auch viele andere feinkostartikel und salate, alles sehr empfehlenswert.
esina senf ist dem bautz'ner absolut ebenbürtig, aber leider bei weitem nicht so bekannt.
aber für den "alltag im westen" ganz klar bautz'ner mittelscharf, außer man mag es etwas schärfer, dann halt scharf.
in bayern tuts auch der löwensenf, der ist der einzige west-senf, der von geschmack und farbe an den favorit rankommt (viele west-senfe sehen von der farbe her schon voll pfui aus, finde ich). das andere süße zeug kann man doch nicht wirklich als senf bezeichnen!